ഫോർട്ട് കൊച്ചി സ്പെഷ്യൽ ബീഫ് വിന്താലു

പോർച്ചുഗീസുകാരുടെ കൈയ്യിൽ നിന്നും കിട്ടിയ അടിപൊളി വിഭവമാണ് വിന്താലു. കൊഴുപ്പുള്ള പോർക്കോ, ബീഫോ, മട്ടണോ ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. കാശ്മീരിമുളകുപൊടി, വിനാഗിരി, ചുവന്നുള്ളി എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. മസാല പുരട്ടി ഒരു ദിവസമെങ്കിലും മാറ്റി വച്ചതിനു ശേഷം വേവിച്ചെടുത്താൽ വിന്താലുവിന് കൂടുതൽ രുചിയും മണവും കൈവരും. മാംസത്തിലേയ്ക്കു ചേർക്കുന്ന വിനാഗിരിയുടെ അളവിലും ശ്രദ്ധ വേണം. പാകം ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. ഷാലൂ തൻ്റെ ഇൻസ്റ്റഗ്രാം പോജിലൂടെയാണ് കൊച്ചി സ്പെഷ്യൽ വിന്താലു റെസിപ്പി പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നത്. 

ചേരുവകൾ

• പോർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്- 1 കിലോ
• കടുക്- 1ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഇഞ്ചി- 3
• ജീരകം- 1 നുള്ള്
• വെളുത്തുള്ളി- 6
• മുരിങ്ങക്കോൽ- 1
• കാശ്മീരിമുളകുപൊടി- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി- 1/2 ടീസ്പൂൺ
• വിനാഗിരി- ആവശ്യത്തിന്
• ചുവന്നുള്ളി- 1/4 കിലോ
• പച്ചമുളക്- 4
• കറിവേപ്പില- ആവശ്യത്തിന്
• പഞ്ചസാര- 1 1/2
• ഗരംമസാല- 1 ടീസ്പൂൺ
• വെളിച്ചെണ്ണ- ആവശ്യത്തിന്

View this post on Instagram

A post shared by Foodie Mom. (Shalloo) 🍞🥯🥓🍔🍗🍟🍕 (@foodie_mom13)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• ഒരു കിലോ കൊഴുപ്പുള്ള ബീഫോ, പോർക്കോ നന്നായി കഴുകിയെടുക്കുക.
• പാനോ കുക്കറോ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കി കറിവേപ്പില ചേർത്തിളക്കുക.
• അതിലേയ്ക്ക് ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചിയും, നാല് പച്ചമുളകും ചേർത്തു വറുക്കുക.
• കാൽ കിലോ ചുവന്നുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞോ ചതച്ചോ ചേർത്തിളക്കുക.
• അര ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി ഇതിലേയ്ക്കു ചേർക്കുക.
• ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക്, മൂന്ന് ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി, ആറ് വെളുത്തുള്ളി, നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ കാശ്മീരിമുളകുപൊടി, അൽപ്പം വിനാഗിരി ചേർത്ത് അരയ്ക്കുക അത് കുക്കറിലേയ്ക്കു ചേർക്കുക.
• ഒന്നര ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവയോടൊപ്പം വൃത്തിയാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ബീഫോ പോർക്കോ ചേർത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
• മുകളിലായി കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് അടച്ചു വച്ച് വേവിക്കുക.

Read More

• പർപ്പിൾ മുറുക്ക് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ട്രൈ ചെയ്യൂ
• കണ്ണൂർ സ്പെഷ്യൽ ചെമ്മീൻ കൽമാസ്
• ചപ്പാത്തി ഇനി ബാക്കി വരില്ല, ഒരു സ്പെഷ്യൽ സ്നാക്ക് തയ്യാറാക്കാം
• ദോശയല്ല, മസാല ഇഡ്ഡലിയാകും ഇനി അടുക്കളയിലെ താരം
• അവൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ സുഖിയൻ ഇനി കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാം
• അസാധ്യ രുചിയിൽ റവ പായസം, സിംപിളാണ് റെസിപ്പി
• 5 മിനിറ്റിൽ ക്രിസ്പി മസാല പൂരി
• പഞ്ചസാരയും എണ്ണയും വേണ്ട, ലഡ്ഡു ഇനി ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം
• കുറഞ്ഞ ചേരുവയിൽ ഒരു സിംപിൾ ചിക്കൻ കറി
• കൊതിപ്പിക്കും രുചിയിൽ നാടൻ കാന്താരി കൂന്തൽ റോസ്റ്റ്
• ഊണിന് ക്രിസ്പിയായി കോവയ്ക്ക ഫ്രൈ ചെയ്തെടുത്തോളൂ
• ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉണ്ടോ? എങ്കിൽ ഇനി ജാം കടയിൽ നിന്നും വാങ്ങേണ്ട
• മധുരിക്കും പൈനാപ്പിൾ കൊണ്ടൊരു ക്രിസ്പി സ്നാക്ക്
• കൊച്ചിക്കാരുടെ പയർ ചെമ്മീൻ മെഴുക്കുപുരട്ടി ഇങ്ങനെയാണ്
• നെല്ലിക്ക ഇനി മധുരിക്കും, ഇങ്ങനെ ചെയ്താൽ മതി
• ചുവന്നുള്ളിയും പച്ചമുളകും മതി, കൊതിയോടെ ചോറുണ്ണാൻ അച്ചാർ റെഡി
• രസം ഇനി ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ